Fusilli alla crema di carote e pomodori secchi

Un gusto solo in apparenza semplice, ma in realtà molto stuzzicante: fusilli alla crema di carote e pomodori secchi.

I fusilli alla crema di carote e pomodori secchi combinano il gusto dolce delle carote al carattere sapido e per così dire importante dei pomodori secchi. Un matrimonio gastronomico destinato a funzionare, e anche molto bene.

Le carote, ricche di betacarotene e di vitamine essenziali per la salute degli occhi e della pelle, si abbinano al licopene contenuto nei pomodori: per questo possiamo considerarlo un piatto salutare, oltre che appetitoso, tutto da provare!

Leggi come fare in casa i pomodori secchi

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 25′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 400 gr di fusilli
• 300 gr di carote
• qualche pomodoro secco
• 1 bicchiere di latte
• 1 cipolla rossa
• olio extra vergine di oliva
• prezzemolo fresco o basilico
• parmigiano grattugiato
• sale

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri fusilli alla crema di carote e pomodori secchi, pelate le carote e poi tagliatele a rondelline. Tritate finemente la cipolla rossa – o mezza cipolla bianca, in alternativa – e fatela rosolare dolcemente in olio extra vergine di oliva.

Versate nella pentola con il soffritto le carote tagliate a rondelle e poi aggiungete il latte e fate cuocere per alcuni minuti, con pochissimo sale, o addirittura omettendo il sale, perché la sapidità sarà data dai pomodori secchi.

Frullate con un frullatore a immersione le carote, ottenendo una purea ben liscia. Ora aggiungete i pomodori secchi fatti a pezzettini.

Lessate i fusilli e poi scolateli e mantecateli nella pentola con il sugo di carote e pomodori, eventualmente aggiungendo poca acqua di cottura della pasta.

Per completare, spolverizzate con del parmigiano grattugiato e del basilico o prezzemolo tritato fresco.

Servite i vostri fusilli alla crema di carote e pomodori secchi ben caldi.

BUON APPETITO!

Fonte foto: Flickr